Aam Ki Launji Recipe In Hindi | कच्चे आम की खट्टी मीठी लौंजी चटनी की रेसिपी
आवश्यक सामग्री | Ingredients
• कच्चा आम = 1/2 किलो
• चीनी = 125 ग्राम
• गुण = 125 ग्राम
• तेल = 4 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर = 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर = 1 छोटी चम्मच
• साबुत लाल मिर्च = 5 पीस
• पंचफोरन = 1 छोटी चम्मच
• तेजपत्ता = 2 पीस
• नमक = स्वादानुसार
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बनाने की विधि | How To Make
• सबसे पहले आम को छीलकर अपने मनपसंद आकार में छोटे छोटे टुकड़े में या लम्बे आकार में काट लीजिए और इसके बाद इसे धो कर एक प्लेट में रख दीजिए
• अब एक पैन या कड़ाई को गर्म कीजिए और तेल डालिए आप चाहे तो देशी घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं इसके बाद इसमें तेजपत्ता, पंचफोरन और साबुत लाल मिर्च डालकर चटकने दीजिए।
• अब इसमें कच्चे आम का छौका लगाइए और मिक्स कर लीजिए साथ ही इसमें नमक लाल मिर्च और हल्दी डालकर मिक्स कीजिए और ढक ढक कर धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट के अंतराल में अच्छे से पका लीजिए।
• 10 से 15 मिनटों में आम पक जायेगा उसके बाद इसमें ढाई सौ ग्राम चीनी और गुण दोनों बराबर मात्रा में डालिए याहा पर आप चाहें तो सिर्फ चीनी भी डाल सकते हैं लेकिन यदि गुण भी डालेंगे तो आम की लौंजी में बेहतरीन स्वाद आयेगा।
• चीनी और गुण डालने के बाद 1 कप पानी डालकर।अब इसे अच्छी तरीके से मिक्स करिए और लगभग 8 से 10 मिनट के लिए पकाइए ।
• चीनी जब अच्छे से मेल्ट होकर बॉईल हो जाएगी तब आप गैस को बंद कर दीजिए आपका एकदम चटाखेदार आम की खट्टी मीठी चटनी (लौंजी) तैयार हैं चटनी को ठंडे हो जाने पर परांठे या पूरी के साथ सर्व कीजिए खाइए खिलाइए स्वास्थ्य और मस्त रहिए नमस्कार ।
नोट:
इस विधि से बना हुआ आम की खट्टी मीठी चटनी (लौंजी) को आप फ्रीज में लगभग एक महीने के लिए स्टोर भी कर सकते हैं बस एक बात का ध्यान रखिएगा जब भी चटनी को आप फ्रीज निकालेंगे तब आपका हाथ व जिस चम्मच से निकालिएगा वह गीला नहीं होना चाहिए ।
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Veg Recipe