नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके साथ शेयर करुंगा पालक बड़ियो की रेसिपी। जैसे आप मूंग दाल की बड़िया बनाते हैं या फिर मार्केट से खरीद कर लाते हैं,वैसे ही आज हम पालक की बड़िया घर पर बनाएंगे और इस तरह से आप पालक की बड़िया एक बार बनाकर इसे साल भर तक खा सकते हैं खराब नहीं होता है। तो चलिए बड़ियां बनाना शुरू करते हैं।
आवश्यक सामग्री /Ingredients
•फ्रेश पालक के पत्ते = 1/2 किलो
•धुली मूंग दाल = 1कप
•जीरा =1 चम्मच
•हींग = 1/2 छोटा चम्मच
•हरी मिर्च = 5
•अदरक = 1 इंच
यह भी पढ़ें:
पालक की बड़िया बनाने की विधि / How to Make Palak ki Badiya
•पालक बड़िया बनाने के लिए सबसे पहले मूंग की दाल को 4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए,और जब दाल अच्छे से भीग जाए तो इसे छलनी में निकाल दीजिए जिससे कि इसका सारा अतिरिक्त पानी निकल जायेगा।
•पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर 2 मिनट तक उबाल लीजिए। इसके बाद इसे ठंडे पानी से धोकर पालक के पत्तों को भी छलनी में निकाल कर रख दीजिए, जिससे कि पालक का जो भी अतिरिक्त पानी है वह सूख जायेगा।
•अब ग्राइंडिंग जार में या सील बट्टा में मूंग की दाल, हरी मिर्च, और अदरक डालकर दरदरा पीस कर तैयार कर लीजिए।
•इस दाल के मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लीजिए और अब पालक के पत्तों को भी अच्छे से पीस लीजिए।
•अब मूंग दाल के पेस्ट और पालक के पेस्ट दोनों को आपस में अच्छे से मिला दीजिए।
•एक चम्मच साबुत जीरा और हींग डालकर मिक्स किजिए और इसे एक ही डायरेक्शन में चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक अच्छे से फेंट लीजिए एक बात का ध्यान रखें आप जितना अच्छे से फेंटेगे आपका बड़। उतना ही अच्छा बनेगा। तो अच्छी तरह फेंट लीजिए।
•अब किसी बड़ी थाली या पॉलिथीन को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और इसमें इस पेस्ट से छोटी-छोटी बड़िया थोड़ी थोड़ी दूर पर डाल दीजिए।
•पास-पास ही डालना है बस इतना दूर हो कि आपस में चिपके नहीं, आप चाहें तो इन वड़ियों को हाथ से ही डाल सकते हैं या फिर आप एक पॉलिथीन या दूध की थैली को साइड से कट करके भी छोटी-छोटी बड़िया डाल सकते हैं। वो आपके उपर निर्भर करता है कि किस तरह से आपको बड़ी बनाने में आसानी होगा।
•अब इन बड़ियों को धूप में 1 से 2 दिन तक सूखा लीजिए। जब यह अच्छे से सूख जाए तब इसे आप किसी एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख लीजिए।
•जब भी आपका मन करे आप इसकी सब्जी आलू के साथ आलू बैंगन के साथ बनाए या आप सिर्फ बड़ियों की सब्जी बनाएं बहुत ही टेस्टी होने के साथ-साथ बहुत हेल्दी भी है।
मूंग दाल की बड़ी बनाने की विधि देखिए :