कच्चे पपीते की चटपटी अचारी पकौड़े बनाने की विधि |Raw Papaya Pakoda Recipe In Hindi -pkfoodiescookingshow
पपीता हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है फिर वो चाहे पका हुआ पपीता हो या कच्चा पपीता दोनों ही गुणकारी होता है। कच्चे पपीते के कुरकुरी टेस्टी अचारी पकौड़े बनाकर अपनी फैमिली को गर्मागर्म चाय के साथ खिलाएं और खाएं। क्यूंकि हम बाकी पकौड़े तो अक्सर खाते ही रहते हैं। लेकिन ये पकौड़े बहुत हेल्दी हैं.और एक अलग स्वाद वाले पकौड़े होते हैं। तो जरूर बनाएं और खाएं कच्चे पपीते के कुरकुरे पकौड़े।
आवश्यक सामग्री/ Ingredients for raw papaya pakoda
•कच्चा पपीता = ½ किलो
•प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
•बेसन = 1 कप
•चावल का आटा = 2 टेबलस्पून
•अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टीस्पून
•हरी मिर्च का पेस्ट = 1 टीस्पून
•लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
•हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
•नमक = स्वाद अनुसार
•हरा धनिया = 2 टेबलस्पन बारीक कटा हुआ
•तेल = पकौड़ो को फ्राई करने के लिए
अचारी मसाला बनाने के लिए सामग्री/Ingredients
•ज़ीरा = 1 टीस्पून
•अजवाइन = 1 टीस्पून
•साबुत धनिया = 1 टेबलस्पून
•मेथी दाना = ¼ टीस्पून
बनाने की विधि - How to Make raw papaya pakoda
1• कच्चे पपीते से पकौड़े बनाने के लिए आप सबसे पहले पकौड़ो के लिए अचारी मसाला बनाकर रख लीजिए, उसके लिए तवा में ज़ीरा, साबुत धनिया, अजवाइन डालकर हल्का सा रोस्ट कर लीजिए.फिर इसमें मेथी दाना डालकर इसको भी हल्का सा रोस्ट करने के बाद गैस को बंद कर दीजिए। मेथी डालने के बाद मसालों को ज़्यादा नही रोस्ट करे। क्यूंकि मेथी दाना कड़वा होता हैं इसलिए ज़्यादा ना रोस्ट करे। फिर मसालों को प्लेट में निकालकर रख ले और ठंडा होने दे। मसालों के ठंडा होने के बाद मसालों को मिक्सी जार में डालकर दरदरा ग्राइंड कर लीजिए।
2• अब पपीते को फांक से काट लीजिए, जिससे पपीता आसानी से छिल सके और ग्रेट हो सके फिर पपीते का हरा छिलका छील ले। अब पपीते का बीज वाला जो हिस्सा होता हैं उसकी भी हल्की सी लेयर छील लीजिए।
3• उसके बाद पपीते को ग्रेटर की मोटी साइड से ग्रेट कर लीजिए। अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दीजिए। फिर ग्रेट किये हुए पपीते को एक बाउल में डाल लीजिए।फिर इसमें बेसन, दरदरा कुटा हुआ अचारी मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, प्याज़, हरा धनिया और चावल का आटा डालकर सब चीज़ो को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए।
4• अब आपको बिना पानी के ही पकौड़ो के लिए मिक्सचर तैयार करना हैं। पपीते में मोइस्चर होता हैं। तो आपके पकौड़ो के लिए मिक्सचर आसानी से बनकर तैयार हो जायेंगा।
5• अगर आपको लगता हैं की आपका मिक्सचर स्टिकी नही बन रहा हैं। तब आप इसमें एक टेबलस्पून पानी डालकर मिक्स करते हुए मिक्सचर बना लीजिए। तेल के मीडियम हाई गर्म होने पर थोड़ा-थोड़ा मिक्सचर हाथ में लेकर पकौड़ो को तेल में डाल ले दीजिए।
6• आपकी कढ़ाई में जितने पकौड़े आयें उतने डाल दीजिए। पकौड़ो को मीडियम आंच पर गोल्डन होने तक फ्राई कर लीजिए। जब पकौड़ो पर नीचे की साइड हल्का सुनहरा कलर आने लगे तब पकौड़ो को पलट लीजिए।
7• पकौड़ो को दोनो साइड से कुरकुरा होने तक फ्राई कर लीजिए। पकौड़ो को आप सब तरफ से गोल्डन होने तक फ्राई होने के बाद टिशु पेपर पर निकाल लीजिए और इसी तरह से बचे हुए मिक्सचर से भी पकौड़ो को फ्राई करके रख लीजिए।
8• अब आपका स्वादिष्ट हेल्दी कच्चे पपीते का अचारी पकौड़ा तैयार हैं, अपनी मनपसंद चटनी या सॉस के साथ सर्व कीजिए खाए और खिलाएं।
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