गुलाब जामुन बनाने की विधि| How To Make Gulab Jamun Recipe In Hindi
नमस्कार:
गुलाब जामुन भारत की सबसे पुरानी मिठाई के रूप में सबसे पहले आता है. ट्रेडिशनल मिठाई का मतलब ही गुलाब जामुन होता है. खोवे के गोले को डीप फ्राई कर चाशनी में डाला जाता है. वैसे बाजार में गुलाब जामुन के इंस्टेंट मिक्स भी मिल जाते है, लेकिन पुराने तरीके से बनी खोये की ये मिठाई होममेड ही अच्छी लगती है. कोई भी त्यौहार हो, या गेस्ट का आना हो गुलाब जामुन सबकी पहली पसंद होती है. इसे आप घर पर बहुत आसानी से बनाकर पहले रख सकते है, ये 10 दिन तक आराम से चलते है।
आवश्यक सामग्री/Ingredients
•मावा (खोया)= 500 ग्राम
•मैदा =100 ग्राम
•पनीर = 100 ग्राम
•बेकिंग सोडा = 1/4 टेबल स्पून
•घी/तेल =तलने के लिए
•पिस्ता = सजावट के लिए
गुलाब जामुन बनाने की विधि /How To Make
1• एक बर्तन में मावा (खोया) हाथ से अच्छी तरह मैश कीजिए. मावे में गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए.
2• अब मावे में पनीर,बेकिंग सोडा,और मैदा मिलाकर गूंदें, इसे न तो ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत नर्म. ध्यान रहे मावा-मैदा सूखा नहीं रहना चाहिए. यदि सूखा लग रहा है तो हथेलियों को पानी से गीला करके उसे फिर गूंद लीजिए.
3• जब मावा-मैदा का गिश्रण अच्छी तरह गुंद कर तैयार हो जाए, तो इसको बराबर के छोटे बॉल में गोल आकार बना लीजिए.
4• अब गैस पर एक कड़ाही में घी गर्म कीजिए. जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो आंच धीमी करके घी में गुलाब जामुन बॉल्स डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कीजिए.
5• जब घी ठंडा होने लगे तो कड़ाही में बॉल्स डालने से पहले आंच तेज करके घी गरम करें और फिर गैस धीमी करके सभी गुलाब जामुन सेंक लीजिए. इन्हें सेंक कर एक प्लेट में निकाल कर रखिए.
चाश्र्नी बनाने का आवश्यक सामग्री/Ingredients
•चीनी =750 ग्राम
•पानी =4 बड़े कप
•दूध =2 बड़े चम्मच
•हरी इलायची =6 पिसी हुई
चाश्र्नी बनाने की विधि/How To Make
1• चाशनी के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर गैस पर धीमी आंच में रख दीजिए,और चीनी के घुलने तक इसे एक बड़ी चम्मच की मदद से चलाते रहिए.
2• जब चीनी घुल जाए, तो आंच तेज करके चाशनी को उबालें. अब चाशनी में दूध मिलाकर, उसे तेज आंच पर ही उबलने दीजिए.
3• चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं. एक चम्मच में चाशनी लेकर उसे उंगली से चिपका कर देखें. यदि एक तार बनने लगे तो गैस बंद कर दीजिए, नहीं तो थोड़ा और पकाएं और फिर चेक कीजिए.
4• इसके बाद चाशनी को एक छलनी से छान कर, फिर से गैस पर रख दीजिए, और इसमें पिसी हुई इलायची मिलाकर एक मिनट तक और पकाएं.
5• अब गैस बंद कर दीजिए और इस तैयार चाशनी में गुलाब जामुन डाल दीजिए. आधे घण्टे में गुलाब जामुन चाशनी को अच्छी तरह सोख लेंगे.
6• अब तैयार हैं आपका स्वादिष्ट गुलाब जामुन, सजावट के लिए पिस्ता को बारिक काट कर गुलाब जामुन के ऊपर लगाए, गुलाब जामुन देखने में बहुत खूबसूरत लगेगा,अब कटोरियों में रख कर खाएं और खिलाएं.
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