आवश्यक सामग्री
- देसी टमाटर = 5 मीडियम साइज़ के
- गेहूं का आटा = 2 कप
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा मोटा-मोटा काट ले
- लहुसन = 5 से 6 कलियाँ
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार पराठो को सेकने के लिए
परांठे बनाने की विधि
1.टमाटर का हेल्दी और टेस्टी पराठा बनाने के लिए आप सबसे पहले टमाटर को धोकर इनको मोटे-मोटे टुकड़ो में काटकर रख ले।उसके बाद एक मिक्सी का जार लेकर इसमें हरी मिर्च, लहुसन की कलियाँ, अदरक, ज़ीरा और टुकड़ो में कटे हुए टमाटर डालकर इनको ग्राइंड कर ले। आपको टमाटर को एकदम फाइन नही पीसना हैं थोड़ा सा दरदरा ही ग्राइंड करे। जिससे टमाटर के चंक्स पराठा खाते वक़्त आपके मुहं में आयंगे तो ये बहुत टेस्टी लगेगे।
2.टमाटर को ग्राइंड करने के बाद टमाटर की प्यूरी को उस बाउल में निकाल ले। जिसमे आपको पराठो के लिए आटा गूंथना हैं। फिर टमाटर की प्यूरी में गर्म मसाला पाउडर, नमक और हरा धनिया डाल लीजिए।
3.उसके बाद आप दो कप आटे को एक साथ ना डाले। पहले एक कप आटा डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। क्यूंकि पराठो के लिए सॉफ्ट आटा लगाना हैं। इसलिए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालने से आपका आटा सॉफ्ट गुंथेगा।अगर आप सारा आटा एक साथ डाल लेगे तो आपका आटा सख्त भी हो सकता हैं। इसलिए थोड़ा-थोड़ा करके आटे को डाले। जितना आपका आटा टमाटर की प्यूरी को अब्ज़ोर्ब कर ले। आटे गूंथने के लिए पानी का इस्तेमाल ना करे। वरना आपके पराठो में टमाटर का टेस्ट नही आएंगा।
4.आटे को गूंथने के बाद इसको ढककर 10 मिनट के लिए रख दीजिए। 10 मिनट बाद आटे पर थोड़ा सा सूखा आटा डालकर इसको एक मिनट और मसल ले। फिर गैस पर तवा गर्म होने के लिए रख दीजिए।
5.तवा जब तक गर्म हो रहा हैं आप पराठा बेलकर तैयार कर लीजिए। आटे से थोड़ा सा पोर्शन लेकर इसकी लोई बनाकर सूखे आटे में हल्का सा लपेटकर चकले पर रखकर बेलन से गोल या तिकोनी आपनी पसंद की शेप में बेल लीजिए।
6.तवा गर्म होने पर पराठे को तवे पर डाल ले और थोड़ा-थोड़ा ऑइल लगाकर पराठे को दोनों साइड से सेककर प्लेट में निकाल लीजिए।
7.इसी तरह से सारे पराठे बनाकर रख लीजिए और पराठो को रायता और अचार के साथ सर्व कीजिए। गर्मागर्म स्वादिष्ट परांठे का आनंद लीजिए।