बनारसी लाल मिर्च अचार बनाने की विधि | Banarasi Lal Mirch Achar Recipe In Hindi
बनारसी लाल मिर्च अचार रेसिपी /Banarasi Lal Mirch Achar
नमस्कार दोस्तों: खाना खाते समय अगर थोड़ा बनारसी लाल मिर्च का अचार का जायका मिल जाए तो खाने का आनंद कई गुना बढ़ जाता है।जिन लोगों को तीखा खाना पसंद है, वे लोग बनारसी लाल मिर्च का अचार हमारे इस आसान विधि से अपने घर में बनाकर रख सकते हैं और जब भी उनका मन करे तब वे डिब्बे में से अचार निकालकर इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
बनारसी लाल मिर्च का अचार काफी मसालेदार होता है, इसमें सौंफ, राई को दरदरा पीसकर डाला जाता है। इसके अलावा, लाल मिर्च, हींग, नमक और आमचूर जैसे सभी मसालों को मिलाकर मिर्च में भरा जाता है, इसके बाद इसमें सरसों के तेल को पकाकर डाला जाता है। अचार को कुछ दिनों के लिए धूप में रखकर पूरी तरह तैयार किया जाता है।
बनारसी लाल मिर्च अचार को कैसे सर्व करें: वैसे तो अचार हर चीज़ के साथ खाया जा सकता है लेकिन दाल चावल और परांठे के स्वाद को और भी बढ़ा देता है।
बनारसी लाल मिर्च अचार बनाने की विधि | Banarasi Lal Mirch Achar Recipe In Hindi
आवश्यक सामग्री /Ingredients
लाल मिर्च = 1 किलो
अमचूर पाउडर = 150 ग्राम
राई दरदरा पाउडर = 250 ग्राम
मेथी दरदरा पाउडर = 50 ग्राम
मोटा सौंफ दरदरा पाउडर = 50 ग्राम
हींग = 2 टेबल स्पून
नमक = स्वादानुसार
हल्दी पाउडर = 2 टेबल स्पून
जीरा पाउडर = 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर = 50 ग्राम
काली मिर्च पाउडर = 1 टेबल स्पून
नींबू का रस = 4 टेबल स्पून
सरसों का तेल = 750 ग्राम
कांच का जार = अचार रखने के लिए
बनारसी लाल मिर्च अचार बनाने की विधि /How To Make Banarasi Lal Mirch Achar
1. सबसे पहले लाल मिर्च धोकर धूप में सुखा लीजिए, ताकि मिर्च में बिल्कुल पानी (नमी) ना रहे उसके बाद मिर्च के ऊपर की डंठल को काट लीजिए, और मिर्च के बीजों को निकालकर साफ कीजिए जिससे भरावन मिश्रण के लिए जगह बन जाए।
2. अब सरसों तेल को गर्म करके ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
3. अब 1/2 कप सरसों तेल में नींबू रस स्वादानुसार नमक और सभी मसाले को डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए।
4. बनाएं गए मसाला के मिश्रण को दबाकर मिर्च के अन्दर भर लीजिए, और हर एक मसाला भरे हुए मिर्च को तेल में डूबाकर कांच के जाल में डाल दीजिए।
5. फिर बचा हुआ तेल जार में डाल दीजिए, जिससे मिर्च पूरी तरह तेल में डूब जाए।
6. इसके बाद करीब एक हफ्ते के लिए जार को धूप में रखिए, एक हफ्ते बाद आपका बनारसी लाल मिर्च का अचार तैयार हो जायेगा,खाना खाते समय परोसें और चटपटा अचार का आनंद लीजिए।
Note/ध्यान दीजिए: अचार बनाते वक्त इस बात का ख्याल रखिए की जिस जार या बर्तन में आप अचार रख रहे हैं उसमें नमी बिलकुल न हो, इस नियमानुसार अचार बनायेंगे तो अचार बहुत स्वादिष्ट बनेगा और सालो तक चलेगा, खराब नहीं होगा।
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